entree

Pour 6 personnes : 3 homards vivants 1 carottes 1 morceau de celeri boule (poids d'1/2 carotte) 1 oignon 1 gousse d'ail 50g de lardons nature 150g de riz blanc 4 sachets d'encre de seiche 1 orange 100g de beurre 1 dose de safran Sel, poivre bouquet garni...

Pour 6 verrines : 3 homards vivants 1 échalotte 50 cl de crème fluide 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 bouquet garni pour poisson 1 noisette de beurre Sel, poivre - Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni et du...

Pour 6 grands macarons ou 18 petits : 3 blancs d'oeuf 210g de sucre glace 125g de poudre d'amande 20g de sucre en poudre 3g de sel fin 1 cuillère à café d'épice à pain d'épices (Thiercelin par exemple) Confiture de figue 1 bloc de foie gras - Mélanger...

Pour 4 personnes 150g de foie gras mi cuit 250g d'abricots secs 2 oignons 200g de farine 120g de beurre 1 oeuf 1 sachet de thé earl grey 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre - Mélanger avec les doigts la farine, 1 pincée de sel et 100g de beurre en...

Pour 4 personnes : 12 grosses noix sans corail 1 échalote 2 oranges 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café de Grand Marnier (ou de Cointreau) Sel et Poivre (blanc ou rose) Beurre 8 cuillères à soupe de purée - Couper 4 fines tranches dans une orange....

Préparation : 30 min Cuisson : 1h Pour 6 personnes 500g de chair poulet 200g de chair à saucisse 1 oignon 1 gousse d’ail 1 œuf 1 branche de thym, 3 feuilles de laurier 2 cuillères à café de piment d’Espelette 3 pincées de sel 1 cuillère à soupe de cognac...

Pour 6 brochettes 3 tranches de jambon de pays 6 abricots 1 poireau - Couper les tranches de jambon en 4. - Laver et couper les abricots en 2. - Laver et couper le poireau en lamelles dans le sens de la longueur. - Piquer sur chaque brochette un morceau...

Pour 6 brochettes : 1 avocat mûr 12 crevettes ( 'bouquet' ou encore mieux, des queues de langoustine) 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à café d'huile 2 cuillères à café de citron - Faire revenir les crevettes...

Le mariage melon - jambnon de pays est un grand classique de l'été. Voici une recette très simple pour la revisiter à l'apéro. Pour 6 brochettes : 1/2 melon bien mûr 3 tranches de jambon de pays 6 tomates 'coeur de pigeon' - Couper les tranches de jambon...

Pour 1 cake : 3 oeufs 75g de farine 20 cl de lait 5 cl d'huile 1 grosse boite de thon au naturel (surtout pas à l'huile!!!) 120g de gruyère rapé 1 cuillère à café de levure. Poivre du moulin - Préchauffer le four à 180 °C (th6). - Battre les oeufs. -...