Gianduja
Le gianduja est une pâte chocolatée, spécialitée italienne. La légende veut qu'un jour de forte chaleur, cette pâte ait fondu donnant naissance au Nutella.
Pour 300 g :
100g de noisettes émondées
100g de sucre glace
100g de chocolat de couverture (à défaut : 150g de chocolat au lait, ou 125g de chocolat noir de cuisine)
- Passer les noisettes au mixer pour les hacher grossièrement.
- Toréfier les noisettes concassées en les chauffant dans une poêle, en remuant pour qu'elles ne colorent pas.
- Repasser les noisettes concassées au mixer pour obtenir une poudre la plus fine possible.
- Mélanger avec le sucre glace.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Incorporer la poudre au chocolat, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser refroidir.
Bon appétit !