Roux
Un roux est un mélange de beurre et de farine que l'on cuit à feu doux. Attention, il ne doit surtout pas colorer!
Ce mélange est la base de nombreuses sauces, dont la Béchamel et la Sauce blanche.
Ce mélange est la base de nombreuses sauces, dont la Béchamel et la Sauce blanche.