750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

trucs et astuces

Rencontre mitique du week-end

Mitique ou miteuse... Car oui, je vais vous parler de mites, et plus précisement, de mites alimentaires aka pyrales de la farine, ou Ephestia kuehniella. Acte I : Une colonie de lépidoptères adultes a envahi ma cuisine en décembre : il y avait plein de...

Lire la suite

Comment réussir les macarons

Voici quelques conseils issus de mes nombreuses tentatives... Les ingrédients : Utiliser des blancs d'oeufs séparés des jaunes la veille. Contrairement aux jaunes d'oeufs qui doivent etre utilisés immédiatement, les blancs se conservent 1 a 2 jours au...

Lire la suite

Peler une tomate

Peler une tomate

Voici une petite astuce pour peler une tomate en moins d'une minute. Pour cela, il vous faut : 1 casserole d'eau bouillante 1 bol avec de l'eau glacée 1 écumoire pour récupérer la tomate sans y laisser une main - Faire une croix au couteau sur le dos...

Lire la suite

Faire fondre le chocolat

Pour faire fondre le chocolat, 3 solutions : - La solution pro : au bain-marie, dans un cul-de-poule sur une casserole d'eau bouillante : pro, mais long! Faites chauffer une grande casserole d'eau remplie à moitié. Placez dessus un cul-de-poule (plat...

Lire la suite

Découper un poisson

Découper un poisson

Quoi de plus terrible que de préparer un beau poisson au four et de ne pas savoir par où commencer pour le détailler en filet? Voici comment procéder (l'illustration est du grand art signé Jayce!!): Le poisson est, en théorie (sinon je ne sais pas comment...

Lire la suite

Vider un poisson

Vider un poisson

Certains poissonniers (en grande surface surtout) ne préparent pas les poissons, et c'est arrivé à la maison qu'on découvre ce merveilleux cadeau : un poisson tout beau avec tout ses abats encore à l'intérieur! Pas de panique, vider le poisson est assez...

Lire la suite

Rattrapper une béchamel

Votre sauce béchamel a une triste mine? il n'y a que des solutions! 1) elle est trop épaisse Ajoutez très lentement un peu de lait tiède en mélangeant bien jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 2) il y a des grumeaux Fouettez énergiquement la sauce....

Lire la suite

Rattrapper une mayonnaise

Quoi de pire qu'une mayonnaise qui refuse de prendre quand on a des invités affamés dans le salon? Soit on jette tout et on recommence (et on pleure), soit on évite de gâcher et on rattrappe le coup (et le moral revient). Voici quelques astuces : 1) Si...

Lire la suite