Chapon caramélisé aux dattes et aux pommes

Pour 6 personnes :

Un beau chapon (3.5kg environ)

300g de dattes

4 pommes

150g de sucre en poudre

10cl de sauce soja

10cl de vinaigre balsamique

10cl d'eau

1 cuillère à café de 5 épices

Sel et poivre du moulin

- Dans une casserole, verser le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau.

- Porter à ébullition à feu vif pour avoir un caramel blond.

- Hors du feu, verser la sauce soja, le vinaigre et l'eau (attention aux éclaboussures). 

- Ajouter les 5 épices, le sel et le poivre et laisser refroidir. 

- Placer le chapon dans un grand plat allant au four.

- Arroser de caramel pour bien l'enrober.

- Couvrir de film alimentaire.

- Laisser mariner au moins 12 h, en l'arrosant de temps en temps.

- Enfourner le chapon à 180 °C (compter 1h par kg), en l'arrosant toutes les 15 minutes avec son jus.

- Eplucher les pommes et couper en quartier.

- 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pommes et les dattes dans le plat, elles vont cuire dans le jus.

- Servir le chapon découpé, accompagné des pommes et les dattes.

Bon appétit

Ce plat se marie très bien avec une  poêlée forestière de champignons, et des pommes de terre sautées.