Lemon curd
6 citrons
100g de sucre
2 œufs + 5 jaunes
40g de beurre
- Presser les citrons.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le jus de citron.
- Cuire au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe (consistance d’une crème pâtissière).
- Retirer du feu et ajouter le beurre.
- Laisser refroidir.
- Verser dans un pot à confiture, mettre le couvercle et retourner le pot (ca le rend hermétique).
Le lemon curd peut s’utiliser comme appareil de tarte au citron, dans des cakes ou encore à tartiner sur de la brioche.
La même recette peut-être utilisée pour de l’orange curd, en remplaçant les 6 citrons par 3 belles oranges à jus.
Le lemon curd dans son pot se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Bon appétit!