Ecailler un poisson

Ecailler un poisson consiste, comme son nom l'indique, à ôter les écailles.
Pour cela, il faut gratter la peau du poisson avec le dos d'un couteau sans dent si vous n'avez pas d'outil plus adapté (l'idéal étant évidemment d'avoir un écailleur).
Lorsqu'il n'y a plus d'écaille, la peau du poisson est plus douce et plus souple.

Ecailler le poisson facilite sa cuisson.